梅干を漬けました。 昨年は袋漬けに挑戦しましたが、押しをしないかわりに、 水の上がりがいまいち良くありませんでした。 そのためか皮が少し硬いようで、しその色付きも良くありませんでした。 今年は例年通り樽漬けにしました。 歳のせいか体力に欠けるので、半分の30Kgにしました。 それでも大変、洗って 拭いて一日かかりでした。もうやめようと思いながらも、 娘の「お母さんの梅干し美味しいんだもの」に気をよくして・・・・ 塩は13〜15％(しその塩含めて15％)しそは梅10キロに対して1束です。 後は土用の頃天気の安定を待って3日3晩干すのです。 昼干して夕方樽に戻して朝また干す×3日 最後の日は夜露に当てるのだそうですが私は当てません。 毎日樽に戻すので梅酢が1/3くらいになります。 同じ方法で、簡単柴漬けも美味しいですよ。 継続は力なり、とは言えさすがに体にこたえます。 まだまだ高齢と呼ばれるほどではありませんが、 高齢になっても、恒例で続けてがんばります。
Archive for the ‘家庭の味’ Category
6月 27, 2007
これってロハス？？？
By gasui in デザート類, 家庭の味昨年漬けた梅酒を楽しんでいます。 びわとプラムと梅の混合ですが味・香とも梅が勝っていますが、 後味がマイルドでなかなか美味しい出来ですよ。 色も梅だけよりも琥珀色が強く、われながらよく出来たと思います。 地球温暖化に伴い、エコ活動が毎日のように推奨されている時代ですが、 エコやスローライフに次ぐ健康・エコ的用語としてロハスというものがあります。 昨年に下拵えを済ませておいた梅酒も、年月というスパイスが加わり一段と風味を帯びてくれました。 本当は何がエコで、何がスローで、何がロハスか分かりませんが、 どこか感慨深くまたほっとできる一時を得られることはとても健康的なのでは、、なんてね。
2月 11, 2007
日曜日の蕎麦
By gasui in 家庭の味, 麺類毎週月曜日に銀行で生花をする「月曜日の花」に加えて、 我が家に新しい曜日の日ができました。主人が最近、 熱中している手作り蕎麦です。 お陰で毎週日曜日は蕎麦の日となっています。 「とーっても美味しいね。」 「そうだろ、よくできてるだろ。」 年寄りが、作る過程を楽しみながら自分で作ったと話す満足感とで、 なんとも穏やかな時間をすごしました。材料はそば粉・小麦粉・水です。 分量は良くわかりませんが、8：2くらいの割合で 水は手の感触や見た目での判断でしています。 何かに熱中しながら、目標や夢を持って生活するのはとても幸せな事で、 私もたくさんの元気をもらいました。より上達することを応援して、 その都度、掲載していこうと思っています。